秋季食鳗鱼 美容养颜又健体

“土用丑”中的“土用”，缘于中国古代历法中的“阴阳五行”，春夏秋冬的五行分別为火、水、木、金，而土则藏于四季之中，其中春为木，夏为火，秋为金，冬为水；春，夏，秋，冬各季在交替结束前的18天，被称为“土用”。“土用丑日”中的“丑”，是12生肖中的“牛”。日本的“土用丑日”一年有四次，《广辞菀》记载，立夏前的18天是春季的土用丑日，立秋前18天为夏季的土用丑日，立冬前18天是秋季的土用丑日，立春前18天为冬季的土用丑日。2015年秋季土用丑日在10月28日。

日本人在“土用丑日”这一天吃鳗鱼的习惯据说和江户时代著名的戏剧作家平賀源内有关，当时有一家鳗鱼饭专卖店生意清淡，请平賀源内帮忙在“土用丑日”那天，在海报上写上“本日为土用丑日”，在日文中，“丑日”的“丑”的第一个音与“鳗鱼”的“鳗”的第一个音，发音相同，所以，平賀源内所写的“本日为土用丑日”，实际上意思为“本日为土用鳗鱼日”。海报打出后，那家鳗鱼店果然人气大旺起来，于是，其他鳗鱼屋也纷纷效仿，以后每逢“土用丑日”，各家鳗鱼屋都纷纷打出“本日土用丑日”的招牌来招徕食客，由此渐渐普及开来形成了日本的鳗鱼节。

由于连续几年鳗苗欠收，活鳗的售价一直居高不下，鳗鱼=美味、鳗鱼=奢侈品，这样的观念已经深入人心。今年夏季土用丑日，日本鳗鱼节推出多款鳗鱼便当已备消费者挑选，但是喜爱吃鳗鱼饭的人还是直呼吃不起。这是为什么呢？日本的新鳗出池以爱知三河为中心，九州宫崎、大森淡水也随之出池活鳗。再加上“鳗苗入池迟”、“入池量少”等原因，造成活鳗出池量不足，因此，日本7、8月从台湾进口活鳗超900吨。说完台湾，更不能忘了中国大陆，7、8月，日本从中国大陆进口活鳗超1000吨。

夏季食鳗鱼的盛况随着秋日慢慢回落。秋季季节转换，容易使人皮肤干燥。这个时候上市的鳗鱼含有丰富的维生素B、维生素E、维生素A、钙、胶原蛋白，能够补充身体所缺的营养成分，还能够延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等，是爱美女生的至爱，被誉为“可吃的化妆品”。对于不化妆出门就相当于裸奔的日本MM来说，这才是食鳗鱼的大好时节。说到这里，小编也突然好想吃美味的鳗鱼饭呀。

为此，特意去搜罗了一下为丑日而推出的特色鳗鱼饭，分别是：九州产鳗鱼蒲烧重（1830日元）、三越日本桥本店的鳗鱼卷便当（1510日元）等。还有一则重大消息，那就是蒲烧鳗鱼老铺—高嶋家，在11月3日推出特色鳗鱼饭，欢迎消费者前去品尝。

 

看完之后，大家有没有想去吃鳗鱼饭呢，

下面给大家介绍一下，怎么自己制作好吃的蒲烧鳗鱼.

主料：开膛鳗鱼1条

辅料：六月鲜上海红烧酱油2汤匙、味淋（日式调味料酒）1汤匙、桃屋烧烤酱1汤匙、麦芽糖1大勺、白砂糖20g 姜丝7-8根、熟白芝麻适量、鸡蛋1枚。

做法步骤：

1. 鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺。

2. 将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁。

3. 用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟。

4. 平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可。

5. 把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻。

6. 看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型。